大家好，我是小橘！ 前几天爸妈来城里看我，给我带来一小袋的“凉薯”，既是水果也是蔬菜，口感清脆、香甜、多汁，现在这个季节吃正合适。 南方人把它叫作“凉薯”，而北方人把它叫作“地瓜” ，每个地方的叫法都不同，不知道你们家乡叫它什么呢？欢迎大家在下方评论区留言讨论。

凉薯口感清脆、香甜、多汁，现在这个季节吃最合适， 不仅可以清热消暑，还能去肝火解燥热 ，去皮洗净后，可以直接生吃，爽脆可口，非常美味，味道类似于荸荠。记得小时候家里没钱，我最喜欢跟小伙伴们，去地里挖来新鲜的凉薯吃，那时候可是很多孩子们最爱的零食。不知道有没有人的童年里，有过一段“挖凉薯”的回忆呢？

大家别小看凉薯，它的营养很高， 在《陆川本草》中记载，凉薯有清热消暑、生津止渴、健胃明目的功效 。此外，凉薯含有大量的维生素C和膳食纤维，可以增强人体的免疫力，促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。其中含有一定的黏蛋白，可以降低血脂、降低血压，预防心脑血管疾病的发生。从营养学的角度上讲，适当吃一些凉薯，可以为机体补充能量，平时做重体力活的人， 吃凉薯能很快缓解疲劳、恢复体力 。

【资料图】

说到这里大家应该都知道，凉薯的营养价值有多高了吧。以前我只知道凉薯可以生吃，但是却不知道它能用来炒，自从老爸给我做了一道菜，我就瞬间爱上它了。后来我也推荐给身边的朋友和同事，他们也被凉薯的美味所折服。 正好前两天新学了2道菜，我就把详细步骤告诉大家 ，做法简单，爽脆入味，比生吃更美味，一起来看看是怎么做的吧！

导语： 比芋头便宜，比红薯营养，现在吃最合适！一润肠通便，二清热消暑，三补钾强免疫！

推荐食谱一：凉薯炒肉

食材准备：凉薯、猪肉、青红菜椒、生姜、大蒜、食盐，料酒、生抽、老抽、淀粉、剁椒酱

详细步骤：

1、准备一个凉薯，先剥去外皮，清洗干净后，再切成薄片，最后切成细丝，切好后装入盘中备用。

2、然后加入一些清水，把凉薯表面的淀粉洗一下，这样凉薯吃起来更加脆爽。

3、准备一块半肥瘦，把肥肉和瘦肉分开，肥肉切成薄片，瘦肉切成细条，实在不喜欢吃肥肉，可以用瘦肉代替。

4、开始腌制瘦肉，加入食盐，料酒、生抽，下手抓拌均匀，再加一勺淀粉，继续抓拌均匀，最后加点食用油，锁住水分。

5、准备配菜，大蒜、生姜洗净切碎，青红菜椒去籽，改刀切成长条，切好后装入盘中备用。

6、锅热放入肥肉，用中火把油脂炒出来，把肥肉煎至色泽金黄，炒到这种程度，就差不多可以了。

7、然后把火调成大火，放入腌好的肉丝，姜蒜也下锅，快速地翻炒均匀，把肉丝炒至变色，炒出香味。

8、肉丝变色之后，加一点剁椒酱、老抽，快速地翻炒均匀，炒至肉丝上色，出锅装盘备用。

9、锅底留油，下入切好的凉薯，快速地翻炒均匀，大概翻炒1分钟左右，再加点食盐入底味，翻炒几下就行。

10、最后把肉丝和青红椒丝下锅，开大火快速地翻炒均匀，把青红椒丝炒至断生，不用再加其他调料了，炒至入味后即可出锅。

11、这样做出来的凉薯，真的超级好吃，鲜香脆爽又下饭，搭配上肉丝营养更丰富，一道简单的家常菜，大人小孩都爱吃。

推荐食谱二：凉薯冬瓜老鸭汤

食材准备：凉薯、冬瓜、鸭肉、生姜、陈皮、食盐、胡椒粉、清水

详细步骤：

1、准备一个凉薯，剥去外皮后，把它清洗干净，再对半分开，改刀切成大块，切好后放入碗中备用。

2、准备适量的冬瓜，清洗干净后，去掉里面的瓜囊，再改刀切成小块，切好同样装入碗中。

3、准备半边鸭子，用菜刀砍成小块，用来煲汤的鸭肉，稍微砍大一点，这样煲汤时不容易碎。

4、锅中不用倒油，把鸭肉放进去煎一下，煎出鸭肉多余的油脂，肉质也比较紧实，再加入几块姜片，撒入少许白酒去腥。

5、然后把鸭肉进行翻面，把鸭肉两面都煎至焦褐感就可以了，再把它转移到砂锅中。

6、接着加入切好的凉薯和冬瓜，放两块姜片、少许陈皮，再倒入适量的清水，盖上锅盖，调大火烧开10分钟后，转小火煲1个半小时。

7、时间到了，我们打开锅盖，加入适量的胡椒粉、食盐，用勺子搅拌均匀，就可以关火，装出来开喝了。

8、这道凉薯冬瓜老鸭汤，做法非常简单，清甜滋润汤味香，秋天燥热十分难耐，每天喝上两碗汤，神清气爽，营养又美味。

本期文章就跟大家分享到这里， 喜欢的朋友记得 点赞、收藏 ，顺便 分享 给身边更多的朋友， 关注“小橘寻美食” 享受美食不迷路， 咱们下期再见吧！

标签：