快报:锡纸和油纸的区别用用法_烘培纸 锡纸 油纸有什么区别 分别用在什么地方
2023-07-03 00:38:14 来源: 互联网
1、烘焙纸、锡纸可以耐高温,而油纸是不耐高温的。
2、三者用途不同:【烘焙纸】烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面;油纸主要是起到盖上面,做挤袋;锡纸主要用在热菜,局烤食品的时候避免上色,包裹用的。
3、【锡纸】锡纸的导热效果很好,且具有密封性。
(资料图)
4、烘烤一些配方的肉类或蔬菜时,用锡纸包裹住食材,可以很好地锁住水分,使食物呈现鲜嫩的口感。
5、烘烤饼干或面包时,也可以使用锡纸,防止粘连。
6、在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂,方便清理烤盘。
7、【油纸】油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。
8、烤饼干的时候垫在烤盘上,防止饼干粘连,少量溢出的油脂,粘在烤盘上也比较好清洗。
9、一张油纸基本能反复使用2、3次,如果油纸变色或者粘了很多残渣,就应该更换了。
10、如果你购买的蛋糕模,土司盒的防粘效果比较差,脱模不方便,可以将油纸裁成适当的大小,垫在模具内部,方便成品脱模。
11、另外,制作包子、馒头等中式点心时,也可以用油纸垫蒸笼,同样起防粘效果。
12、【区别】:两者的区别主要是在使用的用途上。
13、锡纸的导热效果很好,且具有密封性,常用来锁住食物的水份。
14、油纸常用在防止食物黏连上。
15、是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。
16、【锡纸的用途】:垫在烤盘上,免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候,一定会用到!烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸,防止表面上色过深,另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象。
17、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。
18、还可以用它将活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳这里),这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
19、【油纸的用途】:制作蛋糕卷时,油纸是必不可少的工具。
20、一来可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;二来油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。
21、这里由于锡纸的材质较硬,所以肯定不能用锡纸来代替了。
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