原料

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肉 (200克)

(资料图片仅供参考)

螺丝椒 200克

蒜 6瓣

老抽 1勺

生抽 1勺

料酒 半勺

油盐 适量

豆豉 5克

耗油 1勺

榴莲备用

1/肉切薄片，一定要肥瘦相间，生抽、料酒、老抽、耗油腌制十分钟。

2/螺丝椒www.nfysw.com洗干净之后，逐个切成辣椒片。

3/螺丝椒不加油下锅和盐翻炒至断生干炒一次。

4/坐锅热锅，倒入适量的油，油温升高之后，把切好的五花肉放到锅里，翻炒。五花肉在翻炒的过程中，会出油，所以我们在倒油量的时候，可以不用放很多油。五花肉在锅里慢慢变色的时候，我们则可以加入蒜片和豆豉进去一起翻炒。蒜片这些调味品要等到五花肉的出油之后，再放到锅里，这样调味品才能充分进入到五花肉里面。不然这个肉片就没有那么入味。少了这一步，辣椒炒肉失去美味。

5/蒜和油一起翻炒的时候，会散发出一股香气，翻炒几下之后，加入适量的料酒、生抽、老抽一起烹饪。肉片在酱油的上色过程中，就可以加入我们的重头戏螺丝椒一起翻炒了。

6/大火翻炒之后，再加入适量的盐来调味，这道美味的辣椒炒肉就大功告成，可以出锅了。

7.美味又好吃的榴莲炒肉正宗做法完成开吃了。

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