今天锅盖头来为大家解答以上问题，正宗炸鱼的家常做法大全，正宗炸鱼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料：主料：青鱼250克辅料：鸡蛋清100克

(资料图片仅供参考)

调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。

做法：

1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

正宗炸鱼的家常做法

现在买鱼基夲上是杀好了，不需要我们去杀，所以只需把鱼清洗干净，切成一小块的放盐，料酒，十三香，姜，鸡精，胡椒，花椒，酱油拌匀，腌制一个小吋，时间再长点好些，锅里放油烧到六成热把鱼块一个个放下去炸成二面黄就行了。

正宗炸鱼的家常做法

首先调面糊，面粉中加入5克盐，倒入啤酒用筷子搅拌成糊状。因为啤酒的特性，可以只放面粉无需放淀粉和鸡蛋，炸出的刀鱼外皮更加酥脆好吃

步骤2

处理刀鱼，刀鱼去掉内脏，剪成五六公分左右的刀鱼段，放入另一半的盐和料酒腌渍一会去去腥。腌渍好以后，倒掉腌渍剩下的汤汁

步骤3

把腌渍好的刀鱼段放入面糊中打个滚，让其周身裹满面糊

步骤4

平底锅放入适量食用油，油温至五成热时放入刀鱼块炸制，中小火炸制刀鱼两面焦黄熟透捞出控油即可装盘。放入啤酒调制的面糊，炸制的时候无需复炸，口感也会酥脆好吃

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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